鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰(zai)凈，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先(xian)涂(tu)蠔油(you)(you)，再涂(tu)蜂密(mi)于皮上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)(cheng)薄片，將(jiang)(jiang)剩(sheng)下的蠔油(you)(you)、蜂蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒(shao)熱，貼豬(zhu)肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎(jian)至有油脂分(fen)泌(mi)。煎(jian)至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)(huo)口(kou);待溫(wen)度稍降再回爐上。如(ru)(ru)此(ci)(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)兩(liang)次(ci)；如(ru)(ru)此(ci)(ci)反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需12分鐘，最(zui)后(hou)1次(ci)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。