鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)(jing)，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出去凈(jing)(jing)絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先(xian)涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放在(zai)碗(wan)中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)至(zhi)有(you)油(you)脂分(fen)泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略(lve)煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火燒開(kai)，即端離火口(kou);待溫度(du)稍降再回爐(lu)上。如此(ci)反復8次，其羊把(ba)鵝(e)身轉3次，即每燜一面，需端離火口(kou)兩次；如此(ci)反復燜火局，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后1次端離火口(kou)，需待3分(fen)鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。