鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽約2分(fen)鐘，取(qu)出去凈(jing)(jing)絨毛(mao)污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮上。豬肥肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩(sheng)下的(de)蠔油、蜂蜜(mi)、味精及二(er)湯放(fang)在碗中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花(hua)雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)離火(huo)口(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再(zai)回爐(lu)上。如此反(fan)復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即(ji)每燜一面，需端(duan)離火(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反(fan)復燜火(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)端(duan)離火(huo)口(kou)，需待(dai)3分鐘后(hou)，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。