鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽(tun)約2分鐘，取出去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂(feng)(feng)密于皮上(shang)。豬肥肉切(qie)成薄片(pian)，將剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精及二(er)湯放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻(yun)。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊(yang)把(ba)鵝(e)身(shen)轉3次(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)(xu)端離火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)燜火(huo)(huo)局，約需(xu)(xu)12分(fen)(fen)鐘，最后1次(ci)端離火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待(dai)3分(fen)(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。