花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出去凈絨毛污物，再(zai)加重滾(gun)，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油(you)脂分(fen)泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火燒開(kai)，即端離火口(kou)(kou);待溫(wen)度稍降再(zai)回爐(lu)上。如此(ci)反復8次，其(qi)羊(yang)把(ba)鵝身轉3次，即每燜(men)一(yi)面，需(xu)(xu)端離火口(kou)(kou)兩次；如此(ci)反復燜(men)火局，約需(xu)(xu)12分鐘(zhong)，1次端離火口(kou)(kou)，需(xu)(xu)待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。