花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽(tun)約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛(mao)污物(wu)，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄(bo)片(pian)，將剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯(tang)放在碗中，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底(di)，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)(jia)入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加(jia)(jia)蓋用旺火(huo)燒(shao)開(kai)，即端(duan)離火(huo)口;待(dai)溫(wen)度稍降再(zai)回爐(lu)上(shang)。如(ru)此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一(yi)面，需端(duan)離火(huo)口兩次(ci)；如(ru)此(ci)反復燜火(huo)局，約(yue)需12分鐘(zhong)，1次(ci)端(duan)離火(huo)口，需待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。